D'étoile en cuisine

Ce plat typiquement Réunionnais est un délice. Je le cuisine très régulièrement dans un faitout ou au Ninja. Et même si au Ninja tout est plus rapide, la préparation des ingrédients additionnée au préchauffage rallonge souvent le temps de la recette. Et le temps c'est parfois ce qui nous manque. Alors, j'ai trouvé le moyen d'aller encore plus vite sans modifier la recette mais en "simplifiant" quelques étapes et en utilisant des ingrédients surgelés ou en poudre (ah ben oui, on a dit super express !) C'est la version que je vous propose aujourd'hui.

Découvrez la recette "classique" ICI. Vous y trouverez également la recette des lentilles à la réunionnaise et du condiment Rougail tomate qui accompagnent traditionnellement ce plat.

Allez hop ! c'est parti pour la recette !

Ingrédients pour 4 personnes : (préparation 8mn - cuisson 10mn hors temps de préchauffage)

• 350g d'oignons émincés surgelés (ceux de chez Picard sont très bien)
• 40g d'ail coupé surgelé (je les prends aussi chez Picard)
•  3 saucisses fumées (type Montbéliard)
• 2 cuillères à café de thym
• 3 cuillères à café de curcuma en poudre
• 1 à 2 cuillères à café de gingembre en poudre 
• 2 cuillères à café de piment en poudre (doux ou fort selon votre goût)
• 1 boîte de tomates concassées en dés ou 1 boîte de pulpe fine de tomate (polpa mutti pour moi)
• 30cl d'eau
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

• Découper les saucisses en rondelles d'un peu moins de 2cm.
• Lancer le mode "Sear/Sauté HI". Lorsque la cuve est chaude, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail 2/3mn en remuant.
• Ajouter les saucisses et continuer de dorer environ 2/3mn. Mélanger régulièrement et baisser la température sur MD HI si nécessaire.
• Ajouter le piment, le curcuma, le gingembre et le thym et bien mélanger pour enrober les ingrédients.
• Ajouter les tomates concassées ou la pulpe de tomate. Ajouter l'eau, saler, poivrer et mélanger.
• Lorsque la sauce est bien chaude, stopper le mode "Sear/Sauté", positionner le couvercle de cuisson sous pression et le verrouiller. Placer la soupape de décompression sur "Seal" et lancer une cuisson pressure pour 10mn.
• Lorsque la cuisson est terminée, relâcher la vapeur immédiatement en tournant la soupape de décompression sur "Vent".
• Lorsque la soupape à flotteur est redescendue vous pouvez ouvrir le couvercle et déguster immédiatement.

Étape facultative pour dégraisser les saucisses : avant de les découper, les percer de quelques trous et les plonger dans une eau frémissante pendant 10mn.

Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc.  

Bon appétit !

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N'hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez des questions ou si vous avez apprécié cette recette.